一线城市年轻人，吃得越来越便宜了

翟沈然 2024-11-17 原产地 78 次浏览 0个评论

本文经授权转载自

谷雨数据

（ID：guyudata）

作者：Heather

编辑：郝库

现如今，省钱是最大的美德。不少人发现，最近大城市里的网红餐厅正在加速关店。与此同时，各个平台上的穷鬼套餐、霸王餐越来越红火了，来自县城的平价连锁餐厅、茶饮生意也越做越大。在吃饭这件事情上追求极致的性价比，成了当下一线城市年轻人的新时尚。

“穷鬼套餐”和“拼好饭”正流行

穷鬼套餐越来越多出现在人们的视野中。

最初是麦当劳的“1+1套餐”，19年推出。一份汉堡、或者选择薯条或炸鸡，然后在饮料、香芋派、新地冰激凌里面三选一，目前的价格是13.9元。有时运气好，还能领到免费的饮料券或薯条券。十几块钱解决一顿工作餐，深得年轻人青睐。

现在，穷鬼套餐的种类越来越多。想吃西式快餐，除了麦当劳还有汉堡王、肯德基、德克士，以及价格更低的本土品牌塔斯汀、华莱士……花10元吃汉堡，13元吃汉堡、小食、饮料三件套，通通都不是梦。

想吃中餐，极致的穷鬼套餐是去米村拌饭点一碗3块钱无限续的白米饭，借助店内免费提供的泡菜、小菜和海带汤，填饱肚子。

早餐也有。早晨来到南城香，点3元一位的饮料自助，牛奶、粥、豆浆，再点个2块5的包子，或是2块8的油条。5块钱，最多7、8块，就能饱餐一顿。

（图/谷雨数据）

外卖里的便宜饭也被人们盯上了。

展开全文

外卖平台上有一项“拼好饭”功能，即和附近的2-4人一起拼单，价格诱人。

跟普通外卖相比，同一家店售卖的只有细微差异的套餐，拼好饭的价格能便宜10块钱左右，优惠得多的，价差能在一半以上。比如比格披萨（西单商场店）的经典意式肉酱意面，外卖单点的价格是29元，拼好饭价格只要13.6元，这还不算包装费和外送费的差异。

（图/谷雨数据）

因为拼单是由外卖员统一配送到附近几家，所以不止菜品比普通外卖便宜，而且不会收取配送费和包装费。

拼好饭2022年上线，之后越来越多人使用。2023年，美团外卖有6%左右的订单是拼好饭。而在2024年第一季度，拼好饭每天的平均单量已迅速增长至500万，占比约10%。根据美团今年二季度的财报，拼好饭的单日订单量峰值最高已经达到了800万。

外卖是近两年才开始变得便宜的。根据艾媒咨询的数据，2021年，以一人份外卖为准的话，全国有接近一半（49.05%）的消费者点外卖的价格在20-40元之间，只有不到两成人习惯吃外卖的价格在20元以下。

近两年随着拼好饭的普及，美团外卖的平均客单价也在下降。2023年第二季度的平均客单价是48.7元，不止比2022年第二季度下降了1元，还略少于2020、2021年的第二季度。至于2023年第三季度，平均客单价是47.8元，也比此前两年的第三季度客单价都要低。

餐厅价格回到10年前

牛马们不再追求高端餐饮，于是网红餐厅难逃倒闭的命运。根据企查查的数据，2023年全国总共有多达318万家餐饮相关企业新开，吊销、注销的数据则是135.9万家。

如上海外滩的高档法餐L'Atelier 18，24年1月才开业，由米其林三星主厨坐镇，是人均消费接近1600元的网红餐厅。然而到了8月，七夕过后的第二天，餐厅却突然暂停营业，还传出欠薪等问题。

根据红餐网发布的《2023年中国餐饮消费趋势报告》，从2022年10月至2023年4月，全国人均300元以上的门店占比从1.07%下滑到0.68%，高端餐厅闭店了近四成。

如今对于周末想要改善伙食的打工人来说，花100元以下在外面好好吃一顿，成了越来越普遍的选择。

（图/pexels）

尤其是上海。过去5年里，上海人均客单价要500元以上的高档餐厅有2700多家，占餐饮门店总数的1.35%左右，到了今年7月，只剩下1400多家。

从不同的餐厅类型来分析的话，也可以发现选择正餐类型餐厅的人越来越少了，这也是价格相对更贵的餐饮类型。根据上海市餐饮烹饪协会的数据，在不同业态的餐厅中，正餐的总营收下降了21.3%，小吃下降了5.9%，西餐西点下降了15.8%，西式快餐下降9.3%，火锅烤肉增长2%，日料、清真也都有不同程度的下降。

不止是高价正餐吃得少了，甜品、蛋糕这类主要是为了提供抚慰人心的情绪价值而存在、价格甚至比一顿工作餐更高的零食，也是首先被舍弃的消费品类。根据《2023美团到店餐饮品类报告之烘焙行业疫情后发展变化洞察》，2019年美团评选的TOP100烘焙商家，在2023年已经有39家都关门了，另外还有32家缩减了门店的数量。

在这样的市场行情之下，不少品牌想要活下去就要降价。就连官宣降价的声明都是不约而同的——回归xx年前的价格。

比如主营小火锅的呷哺呷哺“套餐价回旧时光”，连锁潮汕火锅品牌八合里和陈记和顺“价格回到10年前”。门店主要分布在川渝地区的中式快餐乡村基，甚至打出“价格回到2008”的口号。